这些是半学期课程～
等期末考试去青岛给你打分～
一、牛油曲奇
1、材料：牛油200g，低筋面粉：300g，鸡蛋1只，糖粉80g
2、做法：
(1)牛油放置室温软化，和糖混合，用电动打蛋器打至乳 白色（手动请勿尝试）
(2)蛋打散，分2次混合入牛油中拌匀
(3)最后加入筛过的面粉，搅拌成面团，成型，注意大小一致，否则大的还没熟，小的则焦了
(4)烤箱预热180度烤25分钟，出炉！放架子上待凉即可！
二、蛋糕卷
1、鸡蛋敲开，分开蛋黄、蛋白。
2、黄油入锅用小火慢慢溶化，筛入低粉搅拌均匀，
3、再加牛奶、蛋黄，用打蛋器搅匀
4、大碗中的蛋白，电动打蛋器先用高速打发泡，分几次把糖加入，提起打蛋头 蛋白泡会产生小弯勾，取1/3与面糊混合稀释，
5、将稀释的蛋面糊倒入剩余的蛋白中，刮刀顺碗的边沿滑下，翻底，重复翻、铲动作，将蛋白与蛋面糊混合拌匀。
6、烤盘上铺油纸，烤箱180摄氏度预热
7、将混合的面糊倒入烤盘中，表面轻抹平，放入烤箱烤15分
8、出炉后，倒扣放凉，撕除油纸，抹上打发好的奶油，用一张比蛋糕略大的锡纸将蛋糕卷起成蛋糕卷，收紧，包起，放冰箱约20分钟，定型后用刀切块。
三、羊角包
一份材料:
1.干酵母1又1/3小匙 2.高筋面粉 180克 3.糖 1大匙 4.蛋 1个 5.水100克 6.低筋面粉 20克 7.盐 1小匙
8.麦淇淋 100克 9.牛奶 适量 我没放，在放面团更软了
二、做法:
1. 1+5 =A
2.2+3+4+6+7搅拌一下再+A=面团
3.将面团揉到均匀光华再盖好放温暖处发笑30分钟 (我是放在一个涂过油的盆里然后浸在热水里发笑)
4.桌上撒些面粉,将发笑 好的面团赶成长方形
5. 麦淇淋擀成薄片放中间,两边面皮往中间包,接口捏紧.放入冰箱松弛20分钟.
6.取出面团赶开再三折,再松弛20分钟(这样松弛2次,共折叠3次).
7.然后取出赶成0.3公分厚的长方形薄片.
8.盖上保鲜膜,中间发笑15分钟.
9用刀切成12个长三角形,在三角形底部直切一小刀.表面涂一点牛奶,卷起成牛角状,排在在烤盘上(我一次只派6个,要派空点的,等一会儿会长大的),放温暖处最后发笑35~40分(我是放在烤相内调好温度发酵的),
10.最后涂点牛奶即可烤了180度20分钟.
四、菠萝小包
材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯
7、 发酵粉1小勺+1/3小勺
做法：1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团，待用
3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。
4、把面包团中间凹洞，放上一半的菠萝，等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。
4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。
5、奶油大发后放入保鲜袋，剪一个小洞。做装饰即可。
五、冰淇淋
1，芒果{或者其它水果}600克，柠檬汁40毫升
2，蛋黄4个，细纱糖150克，鲜奶250毫升
玉米粉2小勺{大概10克左右}。
3，动物性鲜奶油250毫升{我用的是雀巢淡奶油，超市里卖奶油的地方有卖，20多元一合}
{做法}芒果去皮核切小块，与柠檬汁一起放入果汁机内打成泥。
动物性鲜奶油打至7分发。{所谓的7分发是指将鲜奶油打至以打蛋器捞起仍有流性的程度}
1，将蛋黄，细纱糖放入钢盆内，用打蛋器打发至颜色变乳白色，在慢慢加入鲜奶和玉米淀粉拌匀，移到炉火上，用小火加热，边煮边搅拌至浓稠{约80度}即可熄火。
2，待降温后{可隔水冷却}，假如芒果泥搅拌，在加入打发鲜奶油混合均匀，然后分两半倒入2个浅盘中，表面抹平后放入冰箱冷冻至硬。
3，约2小时后取出冰硬的冰淇淋，用大汤勺刮松，再放回冰箱冷冻，之后每个一小时取出刮松一次，重复步骤2次或3次即完成，装入保鲜和加盖保存即可。
注：做法1的蛋奶糊必须煮至浓稠，若稠度不够，会与打发的鲜奶油无法拌匀，冷冻后会出现分层，上层如薄冰，下层太过浓稠。
打发动物鲜奶油最好下面垫一些冰块，容易打发，
如果第一次做，可以将上面的材料分量减半，先做一点点试验一下，加一点香草粉就是香草冰淇淋。
 
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发表于 2008-3-21 13:27
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发表于 2008-3-21 14:30
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发表于 2008-3-22 08:50
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