上个帖子的图片链接都坏掉了，重新开新帖子啦。

这回加上制作方法，

做蛋糕让我受益匪浅。 第一， 所有吃过你蛋糕的人都惊讶于你怎么能作出蛋糕来。就算你一个菜都不会烧，是个厨房白痴，别人都觉得你是个贤妻良母型的人，对你的评价顿然升级，看法完全改观。靠着蛋糕，当一下“伪贤妻”也不错。 第二， 做个蛋糕是件耗费时间的事情，对于我来说，占据了我大量发呆的时间，换个说法，很便宜又有益的消遣。 虽然我不知道我会爱上做蛋糕多久，但是我目前疯狂的迷恋这种行为，迷恋着去收集各种谱子，迷恋着去跟人家交流做蛋糕心经，迷恋着送人蛋糕…… 也许，过不了多久，我会爱上另一样东西，

戚风蛋糕

工具：8寸蛋糕模、电动打蛋器、打蛋盆2只、刮刀1把

材料：

蛋黄70克（约4个蛋黄），桔子汁（或牛奶）40克，沙拉油30克，糖40克，低粉100克，泡打粉3克

蛋清140克（约4个蛋白），糖80克，塔塔粉2克（白醋代替，蛋新鲜可省略）。

做法： 1、低粉+泡打粉混合过筛 2、蛋黄+糖打成淡黄色，分次加入沙拉油、橙汁或牛奶（我是用了10克朗姆酒+30克牛奶），混合搅拌均匀。 3、加入过筛粉类轻轻拌匀成面糊。 4、蛋白用高速打到起粗大泡，转中速，分次加入50克白砂糖，打到干性发泡。 5、先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释，再将稀释好的糊倒入蛋白糊中，拌匀，倒入烤模入炉烘烤。 6、190度烤45-50分钟，出炉时轻拍表面没有严重的嘶声，取出连模到扣放凉，脱模。

8寸固底蛋糕模 蛋黄糊:低粉100克,白糖20克,蛋黄4个,脐橙1个 蛋白糊:蛋白4个,白糖30克(方子里是70克),盐1/8茶匙,白醋1/4茶匙,泡打粉略少于1/2茶匙

1.橙子皮表面削下很薄很薄的皮屑，橙肉肉粒剥出打成橙汁取80ml备用 2.20克白糖溶于橙汁,加入70ml色拉油,用电动搅拌器搅匀 3.筛入100克低粉,拌匀,加入蛋黄和橙皮皮屑,烤箱175度预热,只开上火 4.蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白拌入蛋黄糊中,再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中,用橡皮刀轻划,从底部翻拌,手法要快而轻 5.将拌好的蛋糕糊倒入模中,放在烤箱下层,175度上火烤5分钟转全火,烤到10分钟时加盖铝箔,15分钟时降到165度烤满40分钟,取出后立即倒扣至凉脱模

大部分的生日蛋糕都是以戚几蛋糕体为主的！上面加以装饰就可以了。

[此贴子已经被作者于2006-11-30 16:12:07编辑过]

　椰蓉饼干

原料： 燕麦片1杯；椰蓉3/4杯；普通面粉1杯；砂糖1杯；黄油1/2杯；小苏打1茶匙；沸水2大汤匙。 1、将麦片、面粉、椰蓉、糖混合拌匀 2、用沸水将小苏打化开，黄油用微波炉融化，将苏打水倒入融化的黄油中拌匀 3、将黄油及小苏打倒入1中，拌匀 4、盛出一汤匙的混合物，用手捏成小园饼，摆在烤盘上。 烤箱150度预热10分钟，放入饼干烤25分钟左右，至金黄。

面包

用料：高筋面1000g 全蛋：三个 冰水450g　 糖：200g　 酵母：15g　 黄油：120g　 盐：10g　 改良剂：10g 制作方法： 1、面粉、糖、酵母、盐、改良剂、放在盆里搅拌。 2、加入鸡蛋、冰水，搅拌均匀；用力揉，揉出面筋，（大约10分钟） 3、加入黄油继续揉，把油全部揉到面里，真至看不到油的痕迹，（大约半小时）； 4、将完成的面团用保鲜膜包好，在30度的情况下发酵60分钟 5、将发好的面团分成四等份（一份大约480克） 6、将一份面团拍出气体后卷成然，搓实。 7、再将面团分成8份（一份大约60克） 8、将分好的面团团实，盖个保鲜膜松弛20分钟。 9、用擀面棒将松弛好的面团擀开（大约是椭园形） 10、把想放入的馅料铺在面皮上，（豆沙或者枣泥）从下向上卷起，搓成12厘米长的棍形。 11、排入烤盘，盖上保鲜膜做最后发酵。 12、发至原来的三倍大后，抹上鸡蛋液，再撒上芝麻。 5、入烤箱，上火180度，下火200度，烤12分钟。

曲奇饼干

用料：低筋面450g 高筋面380g　全蛋：200g 　黄油500g　 糖粉：400g　　奶粉：180g　 盐：4g　 制作方法： 1、把黄油、糖粉、盐混合在一起，打发至黄油变成奶白色。 2、分次加入鸡蛋，边加边搅拌。 3、加入高、低筋面、奶粉充分搅拌成曲奇面团。 4、装入裱花袋，装上花牙嘴，把团团挤在烤盘内。 5、成形后以上火170度，下火150度烤30分钟。

寿　司

一、寿司醋的做法： 白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克　（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。

二、寿司饭的煮法：食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之１／５水量。

三、饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

四、寿司饭与醋的搅拌时间 １．电饭锅饭煮好约２０～２５分钟。 ２．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 五、寿司饭的保存法 寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

一、普通寿司的基本方法 要先在旁边准备个小碗放点醋，做时要将手不时地沾点醋，以保持手湿润而不会沾上米饭。 五、粗卷寿司 粗卷寿司虽然有点难，但是颜色鲜艳且种类繁多，是野餐便当的好选择。 内容可以选喜欢的任何材料，比如：鱼身搅碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇条，烧鸡蛋……

蛋糕卷

1、鸡蛋敲开，分开蛋黄、蛋白。 2、黄油入锅用小火慢慢溶化，筛入低粉搅拌均匀， 3、再加牛奶、蛋黄，用打蛋器搅匀 4、大碗中的蛋白，电动打蛋器先用高速打发泡，分几次把糖加入，提起打蛋头蛋白泡会产生小弯勾，取1/3与面糊混合稀释， 5、将稀释的蛋面糊倒入剩余的蛋白中，刮刀顺碗的边沿滑下，翻底，重复翻、铲动作，将蛋白与蛋面糊混合拌匀。 6、烤盘上铺油纸，烤箱180摄氏度预热 7、将混合的面糊倒入烤盘中，表面轻抹平，放入烤箱烤15分 8、出炉后，倒扣放凉，撕除油纸，抹上打发好的奶油，（我用的是肉松）用一张比蛋糕略大的锡纸将蛋糕卷起成蛋糕卷，收紧，包起，放冰箱约20分钟，定型后用刀切块。

草莓果酱

一、材料：草莓-600克 ，麦芽糖-150克细沙糖-120克 柠檬-1个{建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤} 二、做法：1，柠檬洗净扎出果汁备用。 2，经草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖。 3，用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者充分混合。 4，将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。 5，将做法4倒入耐酸的果子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗类的香醇果酱。 备注：1，熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出。

比萨的制作(8寸）

一、 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：

1、干酵母2克（2/3小匙），温水 90毫升，中筋面粉150克 ，糖1/2大匙盐1/4小匙 ，色拉油10克

2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将色拉油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的

3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 (也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵)

二、PIZZA汁。 1、PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以 根据喜好适当增减，色拉油 8克，番茄沙司2大匙水3大匙 糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶（PIZZA草） 1/2小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好）

2、 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）

3、炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁 （为了方便，偶是把除了洋葱， 蒜头以外的材料都给事先混在一起，加的时候就一并加入了）

4、 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒（自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的

面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟

6、待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。

7、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。（图片上只铺了一些，还没铺完）

8、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液

9、 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可）

　葡式蛋塔

一、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克， 片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个 二、制作塔皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。 6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9．将面片从较长的这一边开始卷起来。 10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。 11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

13．在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

三、蛋塔水的做法：

1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。

心得： 包油的时候一定要小心，不能着急，不要让马琪琳流出来。这个点心，天气太热的时候最好不要做，因为马琪琳会变软，包油的时候容易漏油。

奶油泡夫

水 ... 1/2杯 奶油 ... 75克 麵粉 ... 100克 蛋汁 ... 180克 奶油布丁餡 ... 1份 糖粉 ... 適量 作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱下層，烤約 30 分鐘。 水和奶油放在小鍋裡，用小火煮沸 篩入麵粉攪拌均勻，熄火。 待麵糰稍涼後加入 1 大匙蛋汁，用力攪拌到完全融合，再繼續加一些蛋汁攪拌，到加完並攪拌均勻即是麵糊。 用湯匙把麵糊舀在烤盤上成為 20 個小堆即可烤焙。 烤好後橫切一刀打開，填滿奶油布丁餡。 在上面撒些糖粉即可食用。

2：奶油布丁馅的制作方法{也可用打发的奶油代替，比较省事} A 料 牛奶 ... ２1/2杯 糖 ... 150克 玉米粉 ... 80克 蛋 ... 2個 奶油 ... 30克 香草精 ... 1/4小匙 白蘭地 ... 1大匙(或蘭姆酒) 天鹅的颈项制作方法 奶油泡麩麵糊 ... 1份 奶油布丁餡 ... 1/2份 巧克力 ... 少許 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟： 先預熱到 220℃。 烤頭部時，放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。 烤身體時，放在烤箱下層，烤約 30 分鐘。 用最小的擠花圓嘴擠出 16個 S 形當天鵝的頸部。 用擠的力量來控制麵糊的粗細，形成頭和嘴的樣子。 剩餘的麵糊擠成 16個圓堆當身體，烤熟。 身體橫切開填入奶油布丁餡，上片再對切為二，插在身上當翅膀。 頭部插在前面，用融化的巧克力點眼睛。 鮮奶油打發擠在尾作裝飾。

月饼

皮：油75克，糖浆175克，碱水（5克碱5克水）10克混合，拌匀，把面粉120克加入糖油水中，调匀，放30分钟，然后再加入180克面粉和成面团，放10分钟。 馅都是现在的，包上就行了 皮馅的比例是3：7 。 入烤箱前喷点水，先上下火三－五分钟，刷上蛋液，然后再上火三分钟，再下火三分钟

600克酸奶做出200克乳酪，酸奶要包在纱布里用力捏干，尽量把乳清去掉 材料： 乳酪：200克 黄油：50克 牛奶：110克 面粉：25克 玉米淀粉：25克 糖：50克 蛋：3个 做法： 1、放软的黄油和乳酪一起打至滑顺（自制的乳酪比较软，很好打）。 2、逐个加入蛋黄拌匀，再慢慢加入牛奶拌匀。 3、加入过筛后的低粉和玉米淀粉，拌至无颗粒。 4、蛋白加糖打发至湿性发泡，分次加入作做法3的面糊中，用刮刀搅匀后装入模子。 5、脱底模底部包锡纸，水浴法160度烤1小时。 6、出炉后先不要拿出，烤箱开一小缝，30分钟后再取出，放凉后脱模入冰箱冷藏。 味道和奶油奶酪做的不大一样，有点酸味，不过反而觉得清爽，冷藏后吃起来象柠檬慕斯，就当作这款蛋糕的特色吧

鲜蛋 1个 　　　　蛋黄 1/2个 　　　　细糖 30克 细盐 1/4小匙 　　味精 1/4小匙 以上原材料快速打到湿发； 色拉油 500克 慢慢小口小口加入色拉油； 三花淡奶 8克 中速加入三花淡奶； 最后加入柠檬汁半个（可用白醋10克代替） 保存温度：7--22度最佳。 加洋葱碎+番茄碎就是千岛酱了

1，芒果{或者其它水果}600克，柠檬汁40毫升 2，蛋黄4个，细纱糖150克，鲜奶250毫升 玉米粉2小勺{大概10克左右}。 3，动物性鲜奶油250毫升{我用的是雀巢淡奶油，超市里卖奶油的地方有卖，20多元一合} {做法}芒果去皮核切小块，与柠檬汁一起放入果汁机内打成泥。 动物性鲜奶油打至7分发。{所谓的7分发是指将鲜奶油打至以打蛋器捞起仍有流性的程度} 1，将蛋黄，细纱糖放入钢盆内，用打蛋器打发至颜色变乳白色，在慢慢加入鲜奶和玉米淀粉拌匀，移到炉火上，用小火加热，边煮边搅拌至浓稠{约80度}即可熄火。 2，待降温后{可隔水冷却}，假如芒果泥搅拌，在加入打发鲜奶油混合均匀，然后分两半倒入2个浅盘中，表面抹平后放入冰箱冷冻至硬。 3，约2小时后取出冰硬的冰淇淋，用大汤勺刮松，再放回冰箱冷冻，之后每个一小时取出刮松一次，重复步骤2次或3次即完成，装入保鲜和加盖保存即可。 注：做法1的蛋奶糊必须煮至浓稠，若稠度不够，会与打发的鲜奶油无法拌匀，冷冻后会出现分层，上层如薄冰，下层太过浓稠。 打发动物鲜奶油最好下面垫一些冰块，容易打发， 如果第一次做，可以将上面的材料分量减半，先做一点点试验一下，加一点香草粉就是香草冰淇淋。

1、馅料：面粉250G炒熟,糖250G，花生仁炒熟擀碎，芝麻炒熟，加上盐，五香粉和匀，加100G油

2、酥皮：皮分两份面，一份面粉375克，加油35克，水150克揉成水油面团，醒一下。第二份面粉375克，油165克搓成干油酥，醒一下

3、先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料。 4、卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。 5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。 6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。 7.烤箱预热200度，烤30分钟。

1、材料：黄油60克，低粉150克，泡打粉1/2大勺，椰子原粉80克，鸡蛋半个，细糖40克，鲜奶油65ml，蓝莓果酱适量 2、做法：打发黄油和细糖，加鸡蛋、鲜奶油打匀。 倒入混合好的粉类，搅拌均匀，成面团。 3、取3/4的原料，铺在烤模中（我用的是8寸的脱底菊花派盘），均匀的涂上一层蓝莓酱，再把剩下的1/4面团零星的摁在果酱上。 4、烤箱预热180度，烤30分钟。

一份材料: 1.干酵母1又1/3小匙 2.高筋面粉 180克 　　3.糖 1大匙 4.蛋 1个 5.水100克　　　　6.低筋面粉 20克 7.盐 1小匙 8.麦淇淋 100克 　　　　　 9.牛奶 适量 我没放，在放面团更软了 二、做法: 1. 1+5 =A 2.2+3+4+6+7搅拌一下再+A=面团 3.将面团揉到均匀光华再盖好放温暖处发笑30分钟 (我是放在一个涂过油的盆里然后浸在热水里发酵) 4.桌上撒些面粉,将发酵团赶成长方形 5. 麦淇淋擀成薄片放中间,两边面皮往中间包,接口捏紧.放入冰箱松弛20分钟. 6.取出面团赶开再三折,再松弛20分钟(这样松弛2次,共折叠3次). 7.然后取出赶成0.3公分厚的长方形薄片. 8.盖上保鲜膜,中间发笑15分钟. 9用刀切成12个长三角形,在三角形底部直切一小刀.表面涂一点牛奶,卷起成牛角状,排在在烤盘上(我一次只派6个,要派空点的,等一会儿会长大的),放温暖处最后发笑35~40分(我是放在烤相内调好温度发酵的), 10.最后涂点牛奶即可烤了180度20分钟.

方子来自《诱人.西点》 派皮的材料： 普通面粉230克，糖5克，盐5克，起酥油140克（我用黄油120克），水90克（换成冰牛奶） 内馅： 糖70克（减为30克），菠萝汁270克，盐2克，玉米淀粉40克，菠萝450克（我用罐头菠萝410克） 8寸派盘，内馅和皮都剩下一点，还做了几个小塔 做法： 1、面粉过筛在案板上或干净桌上，加入糖、盐及冰黄油，用切面刀将油团切成黄豆般大小，和面粉充分混和。 2、慢慢加入冰牛奶轻轻拌匀，切记不要过度揉搓，简单压压就行了，干干粗粗的不要紧，不要轻易加水，拌好的面团放用塑料袋入冰箱冷藏1个小时以上。 3、将10克糖，200克菠萝汁和盐小火煮开，玉米淀粉和菠萝汁搅拌均匀后加入糖水里，继续煮到浓稠。 4、菠萝切成丁，加20克糖，倒入糖水中拌匀。 5、将冰好的面团，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮（就放在大塑料袋里擀，可以防粘），擀好的面皮放入派盘，将盘边多余的切掉。 放入冰箱松驰15分钟。 6、再把剩下的面弄成团再擀成面皮，切成条（朋友今天带了披萨轮刀，切面皮真好用）。 7、煮好的把菠萝内馅倒入派盘中，将面条交错摆在派上，切掉边上多余的，再刷上蛋液。 烤箱175度35-45分钟，上面金黄就好了。 出炉就热着切了，菠萝馅会流出来，但是热热酥酥的很好吃，朋友反馈凉了也不错。

材料：油皮：高粉65g，低粉150g，糖粉54g，麦淇淋64g和少量的色拉油，水90g 　　　油酥：低粉150g，麦淇淋75g 做法：１．先将油皮搞好后．醒半个小时 　　　２．将油皮和油酥分好份，（我一共做了１３个老婆饼．） 　　　３．将油皮擀开．再将油酥均匀的涂抹上去，象叠被子一样的．三折擀一次．至少三次（我做了好多次）， 　　　４．象包包子一样的将馅放入进去包起来，擀圆，涂上蛋液，用刀在表面切两个口子．撒上芝麻 　　　５．烤箱预热．１８０度．烤２５分钟左右．金黄即可 ＊个人的意见：我没有酥油就用的麦淇淋，感觉还不如黄油好用．在做面皮的时候．我还加了些牛奶在里面．结果烤的时候．奶香四溢，自己都谗了，蛋液多刷几次，效果会更好。我发现先放芝麻的话最后芝麻上也沾的　蛋液比较难看．所以我都是快烤好的时候才把芝麻放上去～效果比较理想． 　

　　馅是我自己乱加的．用了少量的色拉油，糖，黑芝麻．椰蓉，黄油，还有少量的玉米淀粉，还加了一点的水～将这些材料搅拌均匀后．我放到微波炉里高火打了三分钟．感觉粘稠后，晾凉．可能是我放的黄油有些多．馅里的油都分离出来了。我还倒出来一小碟的黄油． 再一种馅就是豆沙了，我想大家都会我就不罗嗦了～ 我把煮红豆的水加了些ＱＱ糖，做成了布丁

140克 中筋粉 60克 土豆淀粉 150克 菠菜泥，解冻 100克+1大勺 罐头玉米 2大勺 橄榄油 1/2大勺 泡打粉 1/4小勺 小苏打 2个 鸡蛋 60克 砂糖

1. 鸡蛋和砂糖打发至双倍，然后加入菠菜泥和橄榄油拌匀。 2. 面粉，淀粉，烤粉和小苏打混合加入到湿性材料中，然后加入100克玉米粒拌匀。 3. 将蛋糕糊匀分到11-12个麦芬杯中，表面洒上玉米粒。入预热175C/350F烤箱烘焙18-20分钟。

第一种个人觉得比较好 一、鲜蛋奶昔 原料：牛奶、一只鸡蛋、适量冰块、白糖、一球冰激凌（可以是各种口味） 方法：搅拌器里加入鸡蛋、半杯牛奶、冰块（大概半杯就够了）、一个球体积的冰激凌，搅拌成冰泥状就好了。

这种奶昔的随意性非常大，可以选择香菜口味的冰激凌，然后加入喜欢的水果（水果要切的小一些），或者是随便什么口味的冰激凌都可以，虽然是生鸡蛋，但是喝的时候没有生鸡蛋的腥味，而且非常清爽。

第二种 原料：冰激凌、牛奶 方法：混合后用搅拌器搅拌。这种奶昔喝起来有些甜腻的感觉，喜欢甜食的人会喜欢。

第三种是自创红豆沙奶昔， 原料：红豆沙，牛奶，冰块 方法：将红豆沙和冰块牛奶混合搅拌，搅成冰泥状就可以了。 红豆沙一般超市都会有卖的，喝起来有沙沙的感觉，而且红豆沙本身是甜的，所以也不用放糖了，喝起来也很好啊。

其实奶昔本来就是一个很随意的东东，夏天在家里做一些来喝，我觉得比直接吃冰棍和冰激凌要好得多。 要注意的是，搅拌的东西不能都是固体，否则很难搅碎，一定要放一点水或者奶之类的才可以。赫赫

材料：（一个六寸法式派模的量） 派皮：面粉150克，黄油100克，牛奶80ML，砂糖1小勺 内馅：樱桃罐头 另要一个鸡蛋和1小勺砂糖装饰表面。 做法：先将冻硬黄油放入面粉，用刀均匀地切碎，大约都切成米粒大小就可以了，再倒入冰牛奶，用叉子轻轻拌匀，不要多拌，只要能基本成团就可以了，包好后入冰箱冷藏冻硬。 取出面团用三折法重复擀三次，再分别擀成两个比派盘大约2厘米的圆片，一片放入预先抹了油的派盘里，压实，用叉子刺些小洞，倒入樱桃内馅，将另一片面片盖上，或是象照片上那样把面片切成条状编好再盖上，边缘捏紧，若是整片盖上的要在表面刺些小洞，编成网状的就不必了，表面刷些打散的鸡蛋，再撒上白砂糖。 进预热180度的烤箱烤约30到40分钟，中间表面上色后要在上面加上锡纸，烤好后取出脱模，放架子上待凉。

消化饼干 125g 黄油 45克 奶油奶酪 300克 纯味酸奶 100克 糖 25克 全蛋1个，蛋黄1个 鲜榨柠檬汁 15ml RUM酒少许 粟粉 10克左右 香草粉少许 5克左右 １、融化黄油 ２、消化饼干放在袋子里擀成粉末状，加入融化好的黄油搅拌均匀，平铺与蛋糕模低部,压平。 ３、奶油奶酪融化(和融化黄油的方法一样) ４、在融化的奶油奶酪里加上方子上的一个鸡蛋一个蛋黄、糖还有酸奶搅拌均匀，然后筛入粟粉,香草粉小心搅拌,以免结成小块 ４、加入少许朗母酒 ５、然后加入柠檬汁 ６、把面糊倒入模子里,用刮板把表面刮平 用锡纸把蛋糕模低部包好，为的是加热均匀 如烤箱水浴烘烤160度上下火 80分钟 加入香草咖啡粉即香草咖啡芝士。加入橙汁即香橙重乳酪

太喜欢这贴了~~ 特别想做一次芝士蛋糕，请教2个问题： 1、奶油奶酪 300克，这个哪里有卖？ 2、我想先少做一点，用蛋挞模子，烤的时间怎样调整。

谢谢解答~~

奶酪一般麦德龙卖的比较全一些，

我是自己用酸奶做的奶酪，也比较好吃。

用蛋挞模子我没烤过，所以也不好给具体的时间说明，适当短一些时间吧，要注意看表面的颜色变化，达到自己要求的色的，关火，别拿出来，在烤箱里放凉再取出。

麦德龙的奶酪都看花眼了，奶油奶酪，商品名怎么说？

用酸奶做的奶酪，这个怎么做啊？

嘿嘿，比较菜，问题多~~

奶油是白色的，做冰淇淋或者装饰蛋糕用。

奶酪做不同的东西放不同的奶酪，做PIZZA放马苏里拉奶酪，做提拉米苏放马斯卡朋奶酪，

做轻乳或者重乳蛋糕就放普通的奶酪就行，就是超市里那种片片的就行。

自己做就更简单了，用600CC纯的酸奶，放纱布里过滤几个小时，把乳清过滤下来，留在纱布里的就是酸奶奶酪了

酸奶奶酪这么做啊，周末就试试~~

尝试做新东西很兴奋啊，非常感谢~~

丸子，你怎么这么会做呀，看了一遍把我刚有的一点热情都灭了，还是吃现成的好。