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标题: 新奥尔良烤翅 [打印本页]

作者: 布丁 时间: 2006-11-3 09:00 标题: 新奥尔良烤翅

今天上天涯的饮食男女找菜谱，看到有做新奥尔良烤翅的，评价不错，于是也上那个网站买了烤翅的腌料，打算回家试试。大概五天能寄过来调料，试后再上照片哈。

作者: 榻榻米 时间: 2006-11-3 11:06

好啊好啊,先试试,好了俺也做

作者: 旅途的行者 时间: 2006-11-3 11:15

我帮忙鉴定

作者: 布丁 时间: 2006-11-3 11:40

先把方法说一下：

没有烤箱，用微波炉的烧烤功能就行。

说是一包调料可以喂3斤对翅，用水调开，估计调料包上会有使用说明，调好后喂上鸡翅，放在冰箱里12-24小时。第二天拿出来烤就行了。

作者: 榻榻米 时间: 2006-11-3 12:22

看起来倒还简单

作者: 布丁 时间: 2006-11-3 13:28

是挺简单的，好像烤个二十分钟就行，中间拿出来观察一下，里面的肉不出水就是熟了，可以再烤一会，皮焦点，感觉烤的时间长短和机器有关，还得视具体情况定。

作者: 东子 时间: 2006-11-5 19:06

我到肯德基最近爱吃的，就是新奥尔良烤翅了。。。不知布丁能做成什么样

作者: 布丁 时间: 2006-11-6 08:35

以下是引用东子在2006-11-5 19:06:13的发言： 我到肯德基最近爱吃的，就是新奥尔良烤翅了。。。不知布丁能做成什么样

等我吃完了，告诉你哈

作者: 布丁 时间: 2006-11-15 15:32

调料到了，今天晚上回家试验。

作者: 东子 时间: 2006-11-16 00:06

以下是引用布丁在2006-11-6 8:35:33的发言： 等我吃完了，告诉你哈

你的口感可能跟我有很大的差距。。。

作者: 东子 时间: 2006-11-16 00:06

以下是引用布丁在2006-11-15 15:32:50的发言： 调料到了，今天晚上回家试验。

昨晚看到你，也不请我去尝尝？

作者: 思薇 时间: 2006-11-16 23:09 标题: 转贴【奥尔良烤鸡翅】

在贝太上面看见一个配方，分享一下：

【奥尔良烤鸡翅】

鸡中翅15个左右,洗干净吸干水份,用小刀在它的两条胫骨间穿过(方便入味) 1+1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香 1/2茶匙罗勒 1/2茶匙牛至 1茶匙黑胡椒 1茶匙干芥末 4茶匙红辣椒粉(怕辣的TX可以减少) 3个大蒜剁成末(独蒜哦) 2茶匙BBQ烧烤酱没有前三种香料的TX可以加五香粉代替 1茶匙姜粉（可用生姜末代替） 1茶匙料洒 1/2茶匙老抽最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将鸡翅放进里面腌一晚上,中间要翻动一下,(有和TX会觉得鸡翅上面会有香料渣,没关系,可以用加了盐的清水稍稍冲一下,再把腌了鸡翅的汁水过滤刷到鸡翅上面,就很干净啦,也不会冲掉味道哦,不过要腌足一夜的TX才可以这样,时间短的可不行哦) 将烤箱调至250摄氏度，将鸡块放入烤网，下面一层放烤盘并盖上锡纸（可以防止烤箱被弄脏），烤10分钟之后，翻面再烤5-7分钟取出,将蜂蜜和蕃茄酱按3/1的比例调和,刷到鸡翅上,再入烤箱两面各烤2-3分钟。

还没试过，不知味道如何~~

作者: 布丁 时间: 2006-11-17 08:16

吐东子：前天用买来的调料把鸡翅喂上了，得喂24小时，请你吃啥啊

昨天晚上回家在微波炉里试了一下，好吃极了，用零点的话比必胜客、肯德基的都好吃。

第一炉烤的时候犹豫放不放点水进去，结果没放，烤完后皮很薄，肉有点硬，第二炉放了一碗水，烤出来的皮薄，肉嫩，好吃得不得了，烤15分钟，皮薄脆，皮下一点油也没有，烤了14个，都吃光光了。

大家想烤的话可以到e厨网站上去买调料，一包调料就解决了。

作者: 东子 时间: 2006-11-17 19:11

你下次再买调料，帮我带一份吧。。。还有，下次再做鸡翅，也带我一个吧