去年开始,喜欢在这个时节自己灌香肠。试着做哈尔滨风味的风干肠,南京风味的腊肠,为此,天南海北的找调料,问配方,买设备。
tx中有好此道者吗?一起交流一下。
可以考虑品尝。报名
妈妈同事以前送过,看着就想到一样东西,没吃俄 为什么自己灌呢? 麻烦,费时间 现在产品那么多样化,想买什么都能买到吧。
维生素的饮食水平已经上升到自己调制了!厉害
自己制作重点在过程,也是很有乐趣的
nicole:
送你的估计是山东干肠,还有很多种香肠。实在说来,比包饺子也不算麻烦。至于自己家做的香肠,基本上是不出售的。还可以根据自己的口味调整味道。有时间找你去体会一下。
nicole:
送你的估计是山东干肠,还有很多种香肠。实在说来,比包饺子也不算麻烦。至于自己家做的香肠,基本上是不出售的。还可以根据自己的口味调整味道。有时间找你去体会一下。
你是找我体会灌香肠,还是找我体会吃香肠啊?
有生活情调!
什么时候自己酿酿红酒,再配上自己灌的香肠!
自己做很麻烦的 我去过做香肠的工厂
有一套专门做香肠的设备
呵呵,在哈尔滨的时候做过干肠,有一个药厂出的配料最好,喜欢切大点的肉块.
就是有点麻烦,买肠衣,把合适的漏斗与绞肉机结合起来做灌制的工具.
呵呵,味道是不错
一直喜欢自己动手作点东西!也一直在做!例如:自己做酸奶!自己做爆米花!自己烤面包!自己……!
老维的想法我是坚决支持和喜欢的!想想我们的父辈小时候,家里很多东西都是自己做的!那时候自己做可能是因为经济条件和商品匮乏的限制!但是现在感觉自己动手做东西,更侧重享受生活的方面多一些!而且现在的食品卫生情况实在令人担忧!自己动手做还能保证饮食安全!其他的好处我感觉还能调剂我们的生活!增加我们的生活知识!延续我们的传统手艺!
什么时候整!我报名!
好想法,没试过。
自己也做过很多东东,比如蛋挞,比如蛋糕什么的。
说实话自己做的蛋挞比肯德基卖的味道要好的多——料足呀。
去年开始,喜欢在这个时节自己灌香肠。试着做哈尔滨风味的风干肠,南京风味的腊肠,为此,天南海北的找调料,问配方,买设备。
tx中有好此道者吗?一起交流一下。
我们家的自制香肠基本是在市场上买肉和调料,然后在市场灌。
如果需要的话,我可以给你捎点川味香肠料。
小时候家里也做过,那时感觉很有趣,吃起来也很香,只是听说整肠衣挺费事。
有个小插曲,现在想起来都好笑:那年家里做了些肉肠,送给好朋友一些;好朋友再来家里时,说肉肠很好吃,就是太硬了,问他怎么个吃法时,结果让人大跌眼睛,人家是切成片后就直接吃掉了;你可要知道,肉肠的做法是直接把生肉灌到肠衣里,再风干,吃时要蒸熟才行的;也就是说那位仁兄吃起生肉肠来也很来劲
现在家里也不再自己做肉肠了
老维的想法很好~
哈尔滨的农贸市场卖肉摊床都可以把你自己买好的肉加工成干肠,我前年加工过一次带到大连了,后来嫌麻烦再没加工过,不过味道确实好,~
另外,世一堂药店据说有卖专门配制好的调料,按比例加到肉里就行,肠灌好以后风干一下再用锅蒸,之后晾干就可以随时食用了~
好象泡崖市场有哈尔滨人在那里卖肉代加工~
t 飞狐
川味香肠的调料一定要。不妨多搞些。
几个共性问题说一下:
1.肠衣:目前已经获得稳定的肠衣供应,质量很好。以前是在哈尔滨邮购。
2.设备:主要是灌肠机,家里手工制作香肠使用的有2种,一种是绞肉机改一下。这个我有,还有就是挤压泵形式的。这个已经找到供应商,有时间去买一个。关于肉的加工。一种是机器绞肉,一种是切肉。个人认为切的肉做的香肠更好一些。当然绞肉效率比较高。
3.配料:正像天鹰说的。哈尔滨确有药厂生产的干肠料。是世一堂,目前好像在大连没有代理。需要邮购。已经联系了那边。节后操作会比较好。当然,没有也是可以的,一般家里作,都有自己的配方。香料添加随意性也比较大。有点类似饺子。
4.肉:基本上来源有2种,可以在每年的12月到买头猪,杀了。好处是除了肉以外,还有血肠等杀猪菜享受。肉当然也更好一些,但是有季节限制。多数情况下,metro是一个好选择。
大家喜欢的话,可以来一次香肠制作感受会。品尝会通常是在至少3天以后(因为需要晾干)。设备,肠衣,我都有。几种大概的配方也有。
吃我最在行了,俺三月份可以回去,留一点给我吃呀!!!
记得呦,nicole, 帮我留一点!
报名品尝!
pipa:
nicole根本不会,想品尝怎么也的找我吧。
大鱼:
设备,肠衣我这里都有,在休闲版版召集一下当否?
有生活情调!
什么时候自己酿酿红酒,再配上自己灌的香肠!
老维真的好生活呀~
日子多有滋味啊
老维真的好生活呀~
日子多有滋味啊
想要葡萄酒直接说,不用那么含蓄。
目前看来酿造葡萄酒有2种途径。
1.自酿(老K会,我不会)
2.私人定购
私人定购据我所知,目前有两个处可以操作。(还没有具体落实,我准备今年落实,需要的话可以我可以帮你订一桶)
此外,我一值认为可以用毛樱桃酿造樱桃酒,等以后有时间操作一下。
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