Board logo

标题: [驴友原创] 分享烤羊排串~ [打印本页]

作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:44     标题: 分享烤羊排串~

有好东西就的与大家分享~

O16A9229.jpg


O16A9232.jpg


图片附件: O16A9229.jpg (2014-8-16 11:43, 388.07 KB) / 下载次数 492
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172519&k=d4d65908ab8321c8b655405f6a23e35b&t=1734919760&sid=g3TbXl



图片附件: O16A9232.jpg (2014-8-16 11:43, 272.43 KB) / 下载次数 543
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172520&k=56a2bb4548ca9205db98a0c615c1466d&t=1734919760&sid=g3TbXl


作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:47

最重要的是分享制作过程~

首先是把羊排洗净脱水切好~


L1190239.jpg



L1190241.jpg


图片附件: L1190239.jpg (2014-8-16 11:47, 369.92 KB) / 下载次数 432
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172524&k=e3ec3f241f2413fbb080847d179ab44a&t=1734919760&sid=g3TbXl



图片附件: L1190241.jpg (2014-8-16 11:47, 356.14 KB) / 下载次数 449
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172525&k=9e1f39a1e9bb4763a4f879a9b880ef43&t=1734919760&sid=g3TbXl


作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:51

本帖最后由 文哥 于 2014-8-16 12:00 编辑

腌制羊排的调料(超市都有卖的)~

玉米淀粉、烧烤酱、葱姜蒜粉~

玉米淀粉一小茶勺就可以~


淀粉主要起到收汁作用~


放多了就会影响口感~


切记不要用地瓜淀粉这种粉特别粘~


烧烤酱、葱姜蒜粉按羊排多少和个人口味添加~


L1190243.jpg



L1190240.jpg


图片附件: L1190240.jpg (2014-8-16 11:50, 373.39 KB) / 下载次数 450
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172527&k=dcd52e3476fc7eb91e6a209d200c0f32&t=1734919760&sid=g3TbXl



图片附件: L1190243.jpg (2014-8-16 11:50, 355.48 KB) / 下载次数 452
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172528&k=00c728db497335e5a21a4fd690c0f0b0&t=1734919760&sid=g3TbXl


作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:54

调料和匀倒入羊排继续和匀~

淹制20分钟就可以穿串了~


L1190245.jpg



L1190247.jpg


图片附件: L1190245.jpg (2014-8-16 11:54, 363.49 KB) / 下载次数 428
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172529&k=74ab22604ef86cd97abd647eba3e4b90&t=1734919760&sid=g3TbXl



图片附件: L1190247.jpg (2014-8-16 11:54, 375.59 KB) / 下载次数 433
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=172530&k=632e8f2178513406c39387c72ca7cb35&t=1734919760&sid=g3TbXl


作者: 信用证    时间: 2014-8-16 13:26

文哥辛苦!
作者: 水天一色    时间: 2014-8-16 21:49

本帖最后由 水天一色 于 2014-8-16 22:09 编辑

回复 4# 文哥

    看着你们四道瀑的游记就一直再忍了

    口水呀,我忍!我忍!文哥,对不起。忍不住了

   一直没机会尝文大厨的美食,竞然把方子出了。哇!!!
作者: 文哥    时间: 2014-8-17 00:39

回复  文哥

    看着你们四道瀑的游记就一直再忍了

    口水呀,我忍!我忍!文哥,对不起。忍不住了 ...
水天一色 发表于 2014-8-16 21:49


这样就不用忍口水了~

市场买二斤羊排叫卖羊排的给剁好~

回家调料喂好入烤箱烤制~

保证和四道瀑是一样一样滴~

作者: 信用证    时间: 2014-8-17 01:01

这样就不用忍口水了~

市场买二斤羊排叫卖羊排的给剁好~

回家调料喂好入烤箱烤制~

保证和四 ...
文哥 发表于 2014-8-17 00:39

烤出瘾了
作者: 夏日    时间: 2014-8-17 06:38

四道瀑羊排串
作者: 信用证    时间: 2014-8-17 11:58

我还在刷油中……
作者: 湖畔水仙    时间: 2014-8-17 14:57

这样就不用忍口水了~

市场买二斤羊排叫卖羊排的给剁好~

回家调料喂好入烤箱烤制~

保证和四 ...
文哥 发表于 2014-8-17 00:39

求教放在烤箱里如何烤?放在烤盤上還是?包不包錫紙?多長時間?本人用烤箱只烤過地瓜
作者: 文哥    时间: 2014-8-17 15:47

求教放在烤箱里如何烤?放在烤盤上還是?包不包錫紙?多長時間?本人用烤箱只烤過地瓜
湖畔水仙 发表于 2014-8-17 14:57


烤箱开最大火力预热5分钟~

设定20分钟但可能用不上那么长时间~


烤盘铺上锡纸(这样容易清理烤盘)~


羊排均匀摊铺在锡纸上~


要是有铁钎子最好穿上这样容易翻转~


羊排烤到变色时撒上盐、孜然、辣椒面~


再继续烤至金黄即可~


要注意多翻转羊排~
作者: 三级跳    时间: 2014-8-17 20:35

明显是让人长肉的节奏。
作者: 清馨幽兰    时间: 2014-8-17 20:50

赶快收藏吧!文哥,是大厨哈!
作者: 老赛    时间: 2014-8-17 21:03

我要20串,谢谢,顺风到付即可。
作者: 文哥    时间: 2014-8-17 21:32

明显是让人长肉的节奏。
三级跳 发表于 2014-8-17 20:35


这叫抓秋膘~
作者: 湖畔水仙    时间: 2014-8-17 22:29

烤箱开最大火力预热5分钟~

设定20分钟但可能用不上那么长时间~


烤盘铺上锡纸(这样容易清理烤 ...
文哥 发表于 2014-8-17 15:47


多謝文哥,明天就去買羊排
作者: 三级跳    时间: 2014-8-18 19:12

教做羊排,是不是也教教如何选羊排啊,今早去看了,不知道如何下手。
作者: 文哥    时间: 2014-8-18 20:41

教做羊排,是不是也教教如何选羊排啊,今早去看了,不知道如何下手。
三级跳 发表于 2014-8-18 19:12


羊排越小越嫩~

上品的羊排是肥瘦相间滴~


不过长兴市场的羊排都像猪排那么大~


只能多走几家慢慢滴挑选相对小点的~

作者: 晓佛    时间: 2014-8-18 20:54

牛肉好吃。。。
作者: 湖畔水仙    时间: 2014-8-18 22:31

牛肉也可以按這個方子做唄
作者: 文哥    时间: 2014-8-19 10:07

牛肉好吃。。。
晓佛 发表于 2014-8-18 20:54


这个讲什么故事~
作者: 苹果    时间: 2014-8-19 11:05

周末尝试一次,那个烤肉酱品牌的咸菜也好吃。
作者: 哥伦布    时间: 2014-8-19 14:01

口水一地,我也要自己动手试一下!
作者: 苹果    时间: 2014-9-2 08:12

回复 4# 文哥


    文哥,酱汁为什么呈深色?烤肉酱的颜色?
作者: 文哥    时间: 2014-9-2 09:34

回复  文哥


    文哥,酱汁为什么呈深色?烤肉酱的颜色?
苹果 发表于 2014-9-2 08:12

酱汁顾名思义就是用酱油为主料做成滴~

烤肉酱的成分:酱油、净化水、白砂糖、盐、米酒、芝麻油、蚝油、洋葱、大蒜、芝麻、黑胡椒粉、辣椒~

作者: 苹果    时间: 2014-9-4 12:19

编辑了个下载打印版。一份在手,羊排无忧。

【绝密】文哥烤羊排秘籍 20140903.pdf (317.29 KB)

附件: [文哥烤羊排秘籍] 【绝密】文哥烤羊排秘籍 20140903.pdf (2014-9-4 12:18, 317.29 KB) / 下载次数 678
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=173105&k=97ff4e927bc9e6edac8fd2efdc0cda51&t=1734919760&sid=g3TbXl
作者: 文哥    时间: 2015-5-4 12:55

烧烤季~

顶出来大家分享~
作者: 明月    时间: 2015-5-4 14:17

学习了!
作者: 文哥    时间: 2015-5-4 16:01

学习了!
明月 发表于 2015-5-4 14:17


你学还要老韩干什么~

明天早上5点一脚把老韩踹起来买羊排~

晚上歹不上不让上床~

作者: 明月    时间: 2015-5-4 16:28

回复 30# 文哥

老爷们都能有文哥的厨艺就好了。
作者: 太阳花    时间: 2015-5-4 16:37

唉,说实话,俺不羡慕文哥滴厨艺,俺羡慕格日乐的口服。
作者: 吴哥    时间: 2015-5-7 16:33

文哥在四道瀑的烤串手艺是绝活 馋瘫了一群人 谢谢文哥的赐宴
作者: 文哥    时间: 2016-6-12 15:00

本帖最后由 文哥 于 2016-6-12 15:01 编辑
唉,说实话,俺不羡慕文哥滴厨艺,俺羡慕格日乐的口服。
太阳花 发表于 2015-5-4 16:37


不知道花姐啥时能歹上五哥的做滴羊肉串~

五哥配方来了~

烤的时候喊我一声哈~

作者: 太阳花    时间: 2016-6-12 15:48

谢谢文哥,等我喊五哥来学手艺哈,手艺学成高低和文哥分享。
作者: 苹果    时间: 2016-7-22 11:37

烧烤季到了
作者: 文哥    时间: 2016-7-22 12:23

烧烤季到了
苹果 发表于 2016-7-22 11:37


都歹好几锅了~
作者: 草心    时间: 2016-11-7 15:17

这几天准备烤起来
作者: admin    时间: 2016-11-8 16:17

http://192.9.149.26/attachment.php?aid=MjAyMTgyfDVhODY0NDVjfDE3MzQ5MTk3NjB8OTQ5YUJOSlpMZGR3UWkvekxGNFRoTFYxZS9DTWI0TE9va3E4YStnYmVaSTh1U1U%3D&request=yes&_f=.attach://202181.

附件: (2016-11-8 16:17, 74.08 KB) / 下载次数 403
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=202181&k=97ea6673317b2af35a0f5ddbd54e7c5e&t=1734919760&sid=g3TbXl

附件: (2016-11-8 16:18, 74.08 KB) / 下载次数 8
http://192.9.149.26/attachment.php?aid=202182&k=5a86445cdd74b6e0b68234c71c94477e&t=1734919760&sid=g3TbXl




欢迎光临 大连穿越者户外论坛 (http://192.9.149.26/) Powered by Discuz! 7.2